News : Les restaurateurs de New York fuient eux aussi vers le sud de la Floride, où ils sont autorisés à fonctionner à 100% de leur capacité

Il n’y a pas que les habitants ou les grandes sociétés financières de New York qui ont migré vers le sud de la Floride au cours de l’année dernière. Les propriétaires d’entreprises diverses, y compris les restaurateurs, suivent le mouvement.

Pourquoi ? Le New York Post a rapporté que les restrictions liées au COVID-19 sont relativement souples en Floride du Sud, et le gouverneur Ron DeSantis s’est acharné à protéger ses commerces le plus possible.

Au contraire, les restrictions de New York en matière de restauration ont changé fréquemment et parfois brusquement. Les repas à l’intérieur ont été interdits en décembre, en raison de l’augmentation des cas confirmés de COVID-19, puis autorisés à nouveau à 25 % de la capacité la semaine dernière. En revanche, les restaurants de Miami ont eu le feu vert pour fonctionner à 100 % de leur capacité intérieure, tant que les clients respectent une certaine distanciation sociale.

“J’ai eu des clients qui ont abandonné des projets à Brooklyn et à Manhattan parce qu’il est plus logique qu’ils viennent ici et ouvrent tout de suite, alors qu’à New York, ils ne savent pas s’ils pourront rester ouvert demain”, a déclaré Felix Bendersky de F+B Hospitality Leasing.

Le célèbre chef Marcus Samuelsson a ouvert un avant-poste de son populaire restaurant Red Rooster dans le quartier Overtown de Miami en décembre. Le Carbone, exploité par le Major Food Group, a ouvert à Miami Beach au début du mois, et le groupe hôtelier prévoit d’ouvrir trois autres restaurants à l’avenir. Le steakhouse coréen Cote, qui a reçu l’étoile Michelin, a également déménagé à Miami.

Garry Kanfer, de Kissaki, a qualifié la ville de “deuxième maison”, mais a déclaré que la pandémie avait accéléré ses projets d’ouverture de deux nouveaux établissements dans cette ville. Il a ajouté que le climat exceptionnel de la Floride était un atout majeur pour les restaurateurs.

Sources : South Florida Business journal, The Real Deal.